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troccoli

trafilata al bronzo

troccoli sono un particolare formato di pasta, realizzato con un antico strumento da cucina: il “troccolaturo”. Questo prodotto tipico pugliese prende il nome proprio da questo strumento.

I troccoli, formato di origine pugliese, sono dei tagliolini di pasta fresca rustici e spessi. Appartenenti alla famiglia delle paste lunghe, i nostri troccoli sono trafilati in bronzo, ruvidi e tenaci, sono disponibili sia nella versione di semola che in quella all’uovo utilizzando uova extra fresche da galline allevate all’aperto.

Genua Pasta Fresca - Troccoli: prendono il nome dal particolare strumento con cui sono realizzati. Ruvidi e tenaci si sposano bene con sughi importanti.

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