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Fusilli Avellinesi al Tegamino

Ingredienti per i fusilli

Fusilli al ferretto pasta genua
Scamorza
Parmigiano Reggiano
Basilico fresco

Ingredienti per il ragù

carne di maiale – tarachelle
passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
cipolla
vino rosso
sale

Operazioni preliminari

Tagliare lo scamorza in dadini piccoli, lavare il basilico fresco e grattugiare il parmigiano reggiano.

Preparazione ragù

Rosolare la cipolla nell’olio ben caldo con la carne, aggiungere un pò di vino, lasciare evaporare, aggiungere la salsa, aggiungere sale q.b. e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno tre ore.

Preparazione pasta

Cuocere la pasta scolandola molto al dente e condirla con il ragù aggiungendo abbondante formaggio; riempire di un terzo i tegamini, aggiungere la scamorza a dadini, aggiungere ulteriori fusilli e procedere con ulteriore formaggio fino a riempire i tegamini, ricordandosi di terminare il tegamino con la scamorza.

Infornare a 250 gradi per circa 30 minuti fino a che la superficie risulterà croccante, infine aggiungere una foglia di basilico.

buon appetito!

Scialatielli allo scoglio