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Fusilli Avellinesi al Tegamino
Ingredienti per i fusilli
Fusilli al ferretto pasta genua
Scamorza
Parmigiano Reggiano
Basilico fresco
Ingredienti per il ragù
carne di maiale – tarachelle
passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
cipolla
vino rosso
sale
Operazioni preliminari
Tagliare lo scamorza in dadini piccoli, lavare il basilico fresco e grattugiare il parmigiano reggiano.
Preparazione ragù
Rosolare la cipolla nell’olio ben caldo con la carne, aggiungere un pò di vino, lasciare evaporare, aggiungere la salsa, aggiungere sale q.b. e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno tre ore.
Preparazione pasta
Cuocere la pasta scolandola molto al dente e condirla con il ragù aggiungendo abbondante formaggio; riempire di un terzo i tegamini, aggiungere la scamorza a dadini, aggiungere ulteriori fusilli e procedere con ulteriore formaggio fino a riempire i tegamini, ricordandosi di terminare il tegamino con la scamorza.
Infornare a 250 gradi per circa 30 minuti fino a che la superficie risulterà croccante, infine aggiungere una foglia di basilico.
buon appetito!
Scialatielli allo scoglio
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