troccoli

trafilata al bronzo

I troccoli sono un particolare formato di pasta, realizzato con un antico strumento da cucina: il “troccolaturo”. Questo prodotto tipico pugliese prende il nome proprio da questo strumento.

I troccoli, formato di origine pugliese, sono dei tagliolini di pasta fresca rustici e spessi. Appartenenti alla famiglia delle paste lunghe, i nostri troccoli sono trafilati in bronzo, ruvidi e tenaci, sono disponibili sia nella versione di semola che in quella all’uovo utilizzando uova extra fresche da galline allevate all’aperto.